У меня своя булочная и я столкнулся с такой же ситуацией как и вас. Единственное, что мне помогла, так это покупка генератора горячего тумана  https://igeba.su/produktsiya/aerozolnye … go-tumana/ Благодаря тому, что он равномерно распространяет дезинфицирующие средства и равномерное равномерно расходует рабочий раствор позволило достаточно быстро и недорого решить проблему с дезинфекцией помещения. Так что думаю такой вариант и вам отлично подойдёт.